La Fattoria di Lolle
La Fattoria di Lolle nasce nel 2018 nel cuore di Lolle nelle immediate vicinanze del Ponte di Castruccio con l’obbiettivo di mostrare e insegnare la vita di fattoria, con i suoi sacrifici giornalieri ampiamente ripagati dal benessere e dall’affetto degli animali e con la tacita riconoscenza della natura circostante. La giornata nella fattoria è scandita da numerose attività a e laboratori per grandi e piccini perché non si è mai troppo grandi per riscoprire questo magnifico mondo bucolico e dal sapore antico. L”equitazione, pensata principalmente per i più piccoli, è l’attività principale nella fattoria. I bambini possono giocare con i pony, appassionarsi e avvicinarsi al cavallo lentamente e imparando tutto il necessario.
Sebbene sia una realtà recente la Fattoria di Lolle ha radici molto più antiche, non solo per la passione che da anni accomuna e unisce i suoi fondatori, ma soprattutto perchè i terreni su cui sorge appartengono all’Azienda Agricola Innocenti che da tre generazioni produce Pecorino Toscano a Latte Crudo un pecorino tipico della zona, che prevede la non pastorizzazione del latte durante il processo di lavorazione. Questo tipo in particolare è quasi unico e Stefano e la sua famiglia, i custodi di questa antica tradizione, ne sono particolarmente orgogliosi. I tipi di pecorino prodotti dall’azienda sono 3: il fresco, pronto dopo 7/20 giorni, l’abbucciato ,pronto dopo due mesi e il pecorino da asserbo con stagionature più lunghe, da 3 a 18 mesi. Inoltre vengono prodotti anche altri tre formaggi: Il pecorino, il ravaggiolo e la ricotta.
Quella di Stefano e della sua famiglia è una piccola e storica azienda della montagna pistoiese, portata avanti con la passione di chi questa vita la ama davvero. Il gregge è composto da circa 100 pecore nere di razza Massese, razza autoctona della Toscana, animali giocosi e dolci nonostante il loro aspetto suggerisca il contrario.
Durante le attività della Fattoria uno dei momenti più attesi e culminanti della giornata è la degustazione dei formaggi alla scoperta di quei sapori particolari e unici che sembrano arrivare direttamente da un passato mai stato così vicino.
Le attività della fattoria sono adatte anche alle scuole che vogliono organizzare gite di istruzione e alle famiglie che vogliono passare del tempo insieme all’aria aperta.
Per informazioni e per prenotare il numero di telefono è: 3331 3523379